火锅能够有多少种品种?

 新闻动态     |      2018-12-12 09:55

        火锅从烹饪原理上讲,其实就只有两种:一是全红汤麻辣火锅;一种是清汤火锅。而鸳鸯火锅则是两种汤全倒在一个锅里,中心用一金属片将其切割开来。火锅种类是最基本的体现形状。下面就让小编告诉你怎么做。

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  红汤锅可演化成:毛肚火锅、鳝鱼火锅、血旺火锅等:

  毛肚火锅: 毛肚火锅归于川菜菜系,主要是四川成都,重庆区域汉族传统名菜。其主要食材是毛肚、牛肝、牛腰等,质料多样,味鲜麻辣,汤汁浓醇,食者可自烫自食,别有风味。有成都、重庆两种风格。重庆的毛肚火锅,炉子在桌子下,桌子中心有个大洞,上面安个大锅,里边分红若干格子,一人一格,素昧生平的食者可共锅共食。

  鳝鱼火锅:此火锅是近年来呈现的四川火锅新种类。它起源于川南一带,是由川菜“水煮鳝鱼”开展而来的。其味浓香,汁厚肉嫩,养分丰厚,四季均宜。

  血旺火锅:此类火锅是四川民间火锅种类,一般用鸡血、猪血制造。但本款火锅则用牛血旺制造,制品香辣鲜美,软嫩细滑,久食不腻,开胃生津。

  红清汤结合的新种类:鸳鸯火锅

  鸳鸯火锅:是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤,两者兼并改制而成的四川立异火锅。此品原名“双味火锅”。为1983年重庆队参与全国第一届烹饪大赛的参赛菜品,由阎文俊取名规划、特级厨师陈志刚制造。这种火锅用铜片隔成两半,形成一个太极图形,一边放清汤卤,一边放红汤卤,入锅烫涮的质料可随人意。1985年,熊四智将“双味火锅”改名为“鸳鸯火锅”

  清汤火锅可演化成:、酸菜鱼火锅、竹笋火锅、涮羊肉火锅、什锦花样火锅等

  酸菜鱼火锅:“酸菜鱼”用鲜鱼加泡青菜制汤,因泡青菜味酸,故名。说起它的来历,传说颇多。 一个传说始创于重庆市江津县津福乡的周渝食店,80年代中期运营酸菜鱼,颇受食者赞赏,此店连续收了不少学徒,艺成之后,离店自立门户,该店的拳头种类也随之撒播五湖四海。
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